我们老说吃活鲜得讲究本味，不可过多调味反倒掩盖海鲜本身的鲜甜。好的食材往往只需最简易的烹饪方式，对海鲜最大的尊重那就是白灼，最大限度保留虾原本的鲜味和营养。
不过这个“简易”可不是“简单”，就拿煮虾来说，家人们知道是冷水下锅好？还是热水下锅好吗？看似简单，实际差别很大！
冷水和热水煮虾的区别影响着虾出锅时是否会带有腥味。原因是冷水下锅随着水温升高，虾体内的酶状态变得不稳定，会分解部分营养物质，腥味也就随之发散。所以正确的做法应是等水煮沸后下锅，这样虾肉肉质更紧实，口感更嫩滑，腥味也更少。